El Panetón acompañará la cena de Año Nuevo de los venezolanos en Florida

Aida Salazar/

El Globo News

MIAMI.- En la celebración de la Navidad y Año Nuevo de los venezolanos siempre están presentes los postres. En Venezuela ya es tradicional acompañar la cena navideña con Dulce de lechosa, Torta Negra y Panetón. Y quienes están fuera de su terruño, como los que viven en el Sur de la Florida, mantienen presente esta tradición.

Este pan dulce de origen italiano, es tradicional de la cocina de Milán y llegó a Venezuela con los primeros inmigrantes italianos. El panetón, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas, naranja, toronja y limón. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar.

Es un postre tradicional de Navidad en Milán-Italia, y está muy presente en las fiestas navideñas y de año nuevo.

La navidad sin el tradicional Panettone estaría incompleta. Varios países de América, entre ellos Venezuela, han adoptado este pan dulce de tal manera que ya es parte de su tradicional mesa navideña, sin dejar de mencionar que es uno de los mejores desayunos de la época decembrina, acompañado de un cremoso café con leche.

Origen de su nombre

Alguna vez se han preguntado ¿quién creo el Panettone? ó ¿Por qué se llama así? Existen dos historias del origen de este manjar y aunque se desconoce cuál es la versión original lo que sí es una constante en ambas es el nombre de su creador, Antonio, al que le llamaban simplemente Toni.

El primer relato refiere que nace en la corte de Ludovico Il Moro, señor de Milán desde 1494 al 1500, en la noche de navidad. El Duque habría mandado a preparar un banquete para Nochebuena, con deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa; sin embargo, el postre se quemó.

El terror reinó por un instante en la cocina del Duque, hasta que se percataron de un pan dulce que había preparado el lavaplatos, llamado Toni, con las sobras de la comida. Era un pan dulce que había crecido muy bien, lleno de fruta confitada y mantequilla.

Este inconsulto postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó quién lo había concebido, así que trajeron al joven Toni quien confesaría que ese postre todavía no tenía nombre, por lo que el Duque decidió llamarlo “Pan de Toni”, nombre que con el tiempo se convirtió en Panettone.

Variedad de Panetón con chocolate

La segunda versión narra que los primeros en endulzar un pan fueron los romanos, teoría testimoniada en una pintura del siglo XVI de Brueghel el Viejo y en un libro de recetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal de papas y emperadores en los tiempos de Carlos V. Pero aun así no se había creado el Panettone.

Se dice que este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el “Pan de Toni”, nombre que había adoptado el joven.

Cualquiera que sea la historia, la verdad es que el Panetón llegó a Venezuela y América para quedarse y acompañar la celebración de Navidad y Año Nuevo. Los venezolanos dentro y fuera del país han adoptado este postre como suyo junto a los ya tradicionales de la cocina venezolana.

Así que el Panetón acompaña al dulce de lechosa y la tradicional Torta Negra como postres preferidos en las celebraciones navideñas de los venezolanos. Los residenciados en el Sur de la Florida pueden adquirir su Panetón en “Moisés Bakery” en Miami Beach y continuar así con la tradición de comer Panetón en la cena de Año Nuevo.

Fotos Cortesía.